| 奶油肉丸 原料：牛肉15克，面粉－若干，胡蘿卜、洋蔥若干，鹽－若干，奶油調(diào)味汁1/2杯。 制法：1.將牛肉、胡蘿卜、洋蔥磨碎并攪拌在一起，揉成小丸子并裹上面粉。2.加水、奶油調(diào)味汁煮沸，放入丸子。3.煮熟后加適量的鹽調(diào)味。 注意：奶油不要用人造奶油。要用從奶中提煉的。以下同。 奶油魚肉 原料：魚肉1/3塊，胡蘿卜、洋蔥1/5個(gè)，奶油調(diào)味汁1/2杯，鹽－若干。 制法：1.將魚肉剔出，洋蔥、胡蘿卜磨碎。2.將奶油調(diào)味汁、胡蘿卜、洋蔥、魚肉放入鍋中同煮。3.用文火一直煮至蔬菜熟透。之后加適量鹽調(diào)味。 燉花生米 原料：花生米10個(gè)，白糖1小匙，鹽若干。 制法：1.將花生米在水里泡開，用文火煮熟。2.煮爛后分兩次加入白糖。3.放適量的鹽煮至湯干。 獼猴桃飲料 原料：獼猴桃1/2個(gè)，鮮奶油1/2杯，牛奶1/2杯，白糖1大匙。 制法：1.將獼猴桃去皮，切成小塊，加入白糖、牛奶放在混合攪拌機(jī)里攪拌。2.不停地朝一個(gè)方向攪動鮮奶油。3.將1放入2里調(diào)勻。 餛鈍 原料：豬肉20克，干香菇1個(gè)，餛鈍皮2片，肉湯2杯，韭菜、醬油若干。 制法：1.將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做餡。2.用餛鈍皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調(diào)味。3.煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。 奶油雞肉片 原料：雞肉30克，西蘭花1小朵，肉湯1/2杯，奶油調(diào)味汁1/2杯，鹽若干。 制法：1.將西蘭花用開水焯一下切碎。2.將雞肉切成片狀加肉湯煮，加入奶油調(diào)味汁，3.煮至粘稠時(shí)加鹽調(diào)味，再放入西蘭花煮一會。 炒蘿卜雞蛋 原料：雞蛋1/2個(gè)，蘿卜若干，黃油若干。 制法：1.將蘿卜切成細(xì)絲，打好的雞蛋里加入1湯匙水。2.用黃油把蘿卜炒熟后，倒入雞蛋糊接著炒。3.雞蛋完全炒熟后關(guān)火。 線魚炒飯 原料：米飯1/4碗，線魚（罐頭）1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥若干，黃油若干。 制法：1.將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。2.在鍋里涂好黃油，放入1和線魚炒制。3.蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。4.關(guān)火燜2－3分鐘。 湯面 原料：熟面條1/2小碗，黃瓜1/8個(gè)，醬油若干。 制法：1.將黃瓜切成細(xì)絲。2.清湯煮沸后放少量鹽調(diào)味。3.將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上2。 醬茄子 原料：茄子1/3個(gè)，白糖，醬油若干。 制法：1.將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。2.在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調(diào)味。 菜花炒雞蛋 原料：菜花2朵，面包粉1大匙，蛋黃1/2個(gè)，干酪粉若干。 制法：1.將干凈的菜花用開水焯一下切成小塊。2.將蛋黃、面包粉、干酪粉拌在一起，攪勻。3.先用煎鍋炒制菜花，之后加入2炒。 土豆雞蛋卷 原料：雞蛋1/2個(gè)，土豆1/2個(gè)，牛奶1小匙，食油適量，黃油、鹽、香菜末若干。 制法：1.將土豆煮熟之后搗碎，并用牛奶、黃油拌勻。2.把調(diào)好的雞蛋糊煎成雞蛋餅，把搗碎的土豆泥放在上面。3.將土豆泥貼在雞蛋餅上卷好。4.在上面放少量的香菜末作裝飾。 豆腐涼菜 原料：卷心菜葉1/3片，豆腐1/7塊，胡蘿卜1/5個(gè)，鹽、醬油若干。 制法：1.將菜葉、胡蘿卜焯一下并切碎。2.醬豆腐搗碎之后除去水分，與切好的蔬菜拌好。3.加鹽和醬油調(diào)味。 三色涼菜 原料：粉絲10根，雞蛋1/4個(gè)，黃瓜1/5個(gè)，食醋、鹽、白糖若干。 制法：1.將粉絲燉好并切短。2.將雞蛋調(diào)好煎成餅，并切成絲。3.將黃瓜切成細(xì)絲，撒少量鹽除去水分。4.將食醋、鹽、白糖配制好，拌上粉絲、雞蛋絲和黃瓜絲。 雞肉涼菜 原料：雞肉20克，胡蘿卜1/3個(gè)，蘿卜若干，醬油若干。 制法：1.將熟雞肉撕成細(xì)絲，胡蘿卜和蘿卜煮熟后切成小塊。2.把原料拌在一起，加入醬油調(diào)味。 豆芽卷心菜 原料：卷心菜葉1/4片，豆芽20克，香油、醬油、食醋若干。 制法：1.將卷心菜和豆芽用開水焯一下，去除水份，切細(xì)。2.將1用香油、醬油、醋拌好。 奶油卷心菜 原料：卷心菜葉1/8片，奶油調(diào)味汁1/2杯，鹽若干。 制法：1.將卷心菜用水洗凈，燉爛，切成細(xì)條狀。2.將切碎的卷心菜放入鍋中加奶油調(diào)味汁同煮。3.菜葉煮軟之后，加鹽調(diào)味。 奶油菠菜 原料：菠菜葉30克，奶油調(diào)味汁1/2杯，鹽若干。 制法：1.將菠菜洗凈，用開水焯一下，切碎。2.將菠菜和奶油調(diào)味汁一起煮透，之后加入適量的鹽調(diào)味。 橘味海帶絲 主料：干海帶150克，白菜150克。 配料：白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。 制法：1.干海帶放鍋內(nèi)蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出備用。2.把海帶、白菜切成細(xì)絲，碼放在盤內(nèi)，加醬油、白糖、味精和香油，撒入香菜段。3.把干橘皮用水泡軟，撈出。剁成細(xì)碎末，放入碗內(nèi)，加醋攪拌，把橘皮液倒入盤內(nèi)拌勻，即可食用。 果銀耳 主料：銀耳10克，金果（梨、蘋果、香蕉、橘子均可）200克。 配料：桂花少許。 調(diào)料：白糖、濕淀粉各適量。 制法：1.銀耳用濕水發(fā)1小時(shí)，洗干凈后，放入碗內(nèi)，加水300克，上屜用中火蒸2小時(shí)。2.蒸好后，把原汁濾入鍋內(nèi)，加入白糖和適量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。3.鮮果切成指甲大小的塊，放入鍋內(nèi)煮沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，倒入碗內(nèi)。4.吃時(shí)，碗上鋪一層銀耳、撒上桂花。 |
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