| 如今人們生活水平提高了，逢年過節(jié)，雞鴨魚肉等動(dòng)物性食品成了餐桌上的“主角”，各式菜肴五彩繽紛、琳瑯滿目，卻難覓主食的身影，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，這種飲食結(jié)構(gòu)是不合理的。過年品嘗美味一飽口福的同時(shí)，還要注意主食的攝入，所謂主食，主要是指糧食，包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。然而在節(jié)日里，人們常常把主食范圍擴(kuò)大了，將點(diǎn)心如蛋黃酥、奶油蛋糕、油條等都被當(dāng)成了主食對(duì)待。事實(shí)上，這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對(duì)健康無(wú)益，還會(huì)導(dǎo)致體重增加。節(jié)日飲食中，菜肴已經(jīng)非常豐盛，蛋白質(zhì)不會(huì)缺乏，質(zhì)量也不差，此時(shí)最需要的是以淀粉為主的米、面食品，而非各種制作精細(xì)、營(yíng)養(yǎng)豐富的點(diǎn)心。此外，節(jié)日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食，一些人甚至將零食當(dāng)成了主食，無(wú)疑是本末倒置。一般來(lái)說(shuō)，在就餐前２－３小時(shí)就不要隨意吃零食，以免影響正常的食欲。 節(jié)日里餐桌上的菜肴豐盛，每樣吃幾口就飽了，往往再也吃不下主食。主食攝入量不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應(yīng)增多，容易引起肥胖及并發(fā)癥。因此，應(yīng)避免無(wú)限量地吃菜，將一部分胃口留給主食，健康成人每天吃的主食至少要在３００克以上。很多人習(xí)慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學(xué)的。因?yàn)樗褪卟酥饕翘峁┑V物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，其糖類含量并不高。 講營(yíng)養(yǎng)就要吃粗糧。稻米在碾白加工過程中，米糠被全部丟棄，反復(fù)碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白質(zhì)。米糠包括果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等，包含了稻米６４％的營(yíng)養(yǎng)素。白面是人們獲得維生素Ｂ1、礦物質(zhì)和膳食纖維最方便、最重要的來(lái)源，如果因?yàn)榫庸ざ鴵p失了營(yíng)養(yǎng)素，則需要通過其他食物來(lái)補(bǔ)償。燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧中，都含有白米、白面中所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，并含有較多的膳食纖維，對(duì)節(jié)日里的飲食能起到很好的補(bǔ)充和調(diào)劑。 喝酒時(shí)別忘多吃飯�！案星樯钜豢跔F，感情淺舔一舔”，在親朋相聚、氣氛融洽的餐桌上，常常會(huì)遇到盛情難卻的勸酒。要做到不傷害身體又能盡興而歡，人們?cè)陲嬀�、尤其是大量飲酒時(shí)，常常會(huì)產(chǎn)生飽漲感，所以喝完酒后就不想再吃飯了，其實(shí)這是非常有害的�？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在喝酒的同時(shí)多吃飯，補(bǔ)充足量的碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發(fā)生。在正常情況下，飲入的酒經(jīng)過胃腸道吸收后，在肝臟中經(jīng)乙醇脫氫酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰�，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排除體外。在大量飲酒時(shí)，體內(nèi)的乙醛來(lái)不及轉(zhuǎn)化為乙酸，會(huì)生成大量的超氧陽(yáng)離子自由基，導(dǎo)致人體內(nèi)氧化和抗氧化平衡的失調(diào)。 |
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